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第13回　たら 白身魚にしてはビタミンA、D、Eが多く、高タンパク、低脂肪で消化吸収が良く、胃腸を温め、血行を良くします。冷え性・風邪予防にピッタリの食材です。 『たらのイタリアン・トマト煮込み』 このままでも、ご飯にかけても美味しい一品です。 【材料】 たらの切り身 ホールトマト じゃがいも ピーマン たまねぎ にんにく オリーブ油 ローリエ 白ワイン（日本酒でもよい） 顆粒か固形のスープ イタリアンパセリ（普通のパセリでもよい） 塩、コショー (1) たらは一口大に切る。人用は塩、コショーをしてしばらくおいてから水気を拭き取る。ワンニャン用は体格に合わせて切る。（でき上がってから身をほぐしてもよい）甘塩ダラを使用する場合は、ワンニャン用は水にひたして塩気を抜く。 (2) じゃがいもは５mm程度の厚さに切る。たまねぎはみじん切りにする。ピーマンは乱切り、にんにくはたたいてつぶす。 (3) 鍋にオリーブ油を入れ、つぶしたにんにく、ローリエを加え中火で炒める。さらにたまねぎを加え、こがさないように炒める。たまねぎが透き通る程度に火が通ったらじゃがいもを並べ入れ、その上にたらを加えて白ワインをかけまわす。顆粒スープはそのまま、固形スープは砕いて入れる。 (4) （３）にホールトマトをつぶして加え、落としぶたをして弱火で約15分煮る。ピーマンを加えさらに５分煮る。 (5) 塩、コショーで味を整え、盛り付けるときに刻んだイタリアンパセリを飾る。 (3) 鍋にオリーブ油を入れ、じゃがいもを並べ入れ、その上にたらを加えて白ワイン少々と水をひたひたに入れる。 (4) ホールトマトをつぶして加え落としぶたをして約15分煮る。ピーマンを加えさらに５分煮る。充分に冷ましてから、食べやすいように全体をつぶして与える。 ※アレルギーを持つワン・ニャンには向かない場合があります。材料を確認してください。 『たらのピーナッツ風味シチュー』 野菜もたっぷりとれる、風味豊かなシチューです。 【材料】 たらの切り身 大根 かぶ 白菜 無塩バター ピーナッツペースト 低脂肪牛乳（豆乳でもよい） ねりごま 塩、コショー みそ   (1) たらは一口大に切る。（ワンニャン用は体格に合わせる。でき上がってから身をほぐしてもよい）かぶ、大根は皮をむき、白菜も食べやすい大きさに切っておく。 (2) ピーナッツペーストがなければピーナッツをフードプロセッサーにかけるか、すり鉢ですっておく。ペースト状になったピーナッツと、牛乳、ねりごま（なければすり鉢でする）をミキサーなどでよく混ぜる。 (3) フライパンにバターを熱し、たらを入れて軽く色がつくまで焼く。 (4) （３）を鍋に入れ、かぶ、大根、白菜と水を加えて中火にかけ煮込む。 (5) 30分ほど煮込んだら、（２）を加える。 (6) みそ、塩、コショーを加えて味を整える。 (6) 充分に冷ましてから、具を食べやすい状態につぶして与える。 ※アレルギーを持つワン・ニャンには向かない場合があります。材料を確認してください。